PIMENTÓN

 Taxonomía

Reino: Plantae

División:         Magnoliophyta

Clase:  Magnoliopsida

Subclase:         Asteridae

Orden: Solanales

Familia:           Solanaceae

Subfamilia:     Solanoideae

Tribu:  Capsiceae

Género:           Capsicum

Especie:          Capsicum Annuum

Se trata de una especie herbácea perenne, aunque suele cultivarse como anual, de porte arbustivo alcanza entre 80 y 100 cm de alto. La raíz del pimiento es voluminosa y profunda, formada por una raíz principal pivotante, aunque en terrenos apelmazados o en suelos de textura pesada tiene escaso desarrollo. Dispone, asimismo, de numerosas raíces adventicias que en horizontal llegan a alcanzar 0.5 o incluso 1 m de longitud. De tallos glabrescentes ramificados con hojas aovadas, pecioladas, solitarias o por pares, de 4 a12 cm por 1,5 a4 cm de ancho, también pubescentes, con márgenes enteros, base estrechada y ápice algo acuminado. Las flores pueden ser solitarias o formar grupos de muy escaso número, erectas o algo péndulas y nacen en la axila de las hojas con el tallo. El cáliz, persistente, es acampanado y entero, con 5-7 costillas principales redondeadas terminadas en un diente, generalmente romo, y unas cuantas costillas secundarias. La corola, más bien pequeña (1 cm), tiene 5  A 7 pétalos todos soldados anchamente en su base, de color blanco y finamente denticulados en sus bordes. Las anteras son generalmente purpúreas. <El fruto - que puede tener una infinidad de formas - es una baya hueca con 2 a 4 tabiques incompletos donde se alojan, muy comprimidas, las semillas, de color amarillento y forma discoidal (3-5 mm). Florece de mayo a agosto, y fructifica desde julio hasta noviembre.3​4​Es una especie capaz de autopolinización.

Tiempo de germanización

El tiempo de germinación, el tiempo entre la siembra de una semilla y sus brotes, varía de especie a especie entre las verduras. Los pimientos toman unos ocho días en germinar, lo que lo convierte en uno de los vegetales más lentos en germinar. Por ejemplo, las lechugas, melones y calabazas, todos germinan en tan sólo tres días. Los pimientos son comparables a las berenjenas y un poco más rápido que el abelmosco en la carrera de la germinación.

Temperatura de la germinación:La germinación se produce mejor con temperaturas de la tierra cerca de 26ºC. La semilla de pimiento puede no germinar si la tierra está demasiado fría. Las que están latentes en el suelo fresco pueden decaer en lugar de germinar y brotar.

Pimientos de inicio:Las plantas de pimiento son iniciadas generalmente en interiores hasta dos meses antes de la temporada de siembra al aire libre. La mayoría de los invernaderos son más fríos que la temperatura ideal para la germinación de los pimientos. En estos casos, puede ser necesario que sea calentado con una almohadilla térmica o colocado en una zona más caliente para ayudar a lograr la germinación.

Madurez de la planta:Las plantas de pimiento morrón son trasplantadas en tierra después de que ha pasado la última amenaza de heladas en la primavera. El número de días entre el trasplante de la planta en la tierra hasta la producción de la fruta varía con la variedad, pero oscila de 70 a 85 días. Las plantas prosperan con temperaturas máximas superiores a 70 grados F. (21ºC) y mínimas nocturnas por encima de 12°C.

Usos del pimentón

Uno de los principales usos en la cocina española es la elaboración de conservas, principalmente embutidos; tales como las sobrasadas, las chistorras, los chorizos (algunos de ellos procedentes de la matanza folclórica del cerdo), el lomo adobado o el morcón; y escabeches, típicamente los mejillones pero también pollo, sardinas, caballa, etc. También se emplea igualmente en la cocina diaria como condimento o decoración de algunos platos, como el pulpo a la gallega, los pinchos morunos, las patatas revolconas, etc. uno de los primeros usos es como simple colorante alimentario, puede de esta forma condimentar el caldo de una paella, aliñar unas aceitunas a la madrileña, o los garbanzos del cocido madrileño, etc. en algunos casos proporciona un aroma ahumado. Se emplea en la elaboración de salsas como el mojo picón, mezclado con aceite en los mejillones gallegos. La elaboración de escabeches, la saborización de sopas (sopa de ajo). Se emplea en arroces, se añade a las migas.

Biliografia

Usos del pimentón.( 24 de octubre de 2017). Recuperado  https://es.wikipedia.org/wiki/Piment%C3%B3n